料理人が考える食、器、料理などの考え方や価値観を本音で話します。
皆さんこんにちは、今日は自分の考え方や価値観について本音で話したいと思います。もし内容を読んで気...
４月にベジタリアンのお客様のご予約が入ったので前から気になっていた野菜の生産者さんと連絡がとれたのでお邪魔してきました。
皆さんこんにちは。日本料理たまの山口晃弘です。今回うちにとっては初めての料理になります。動物性の...
新作のデザート、りんごのアイスクリームが完成いたしました
料理の最後に提供していたトマトのアイスクリームがなくなりましたので今回はなんとりんごでアイスクリ...
お祝いの席（初顔合わせ）の時に作った炊き込みご飯
先週の週末に作った炊き込みご飯を少し紹介します。菜の花と薄揚げと土筆（つくし）と人参の炊き込みご...
大きなハマグリでお吸い物を作りました。
週末にご予約のお客様に何か少しインパクトのある食材はないかなと魚市場を回っていたらありました。写...