青梅の蜜煮（青梅甘露煮）ができました。料理に携わる中で自分が思うことを話します。
皆さんこんにちは。大変ご無沙汰しております。先週の木曜日から青梅の蜜煮（青梅の甘露煮）の仕込みを...
お刺身のおいしさを決める要素はなんなのかを自分なりに考えてみました
皆さんこんばんは。今日はお刺身について考えてみたいと思います。皆さんはお刺身はお好きでしょうか？...
出刃包丁の黒檀柄を交換しに福岡の包丁屋白さんに行った話
皆さんこんばんは、今日は出刃包丁の黒檀柄が割れてしまったので先月包丁の柄を交換しました。お邪魔し...
ベジタリアンのお客様に和食のおもてなしをさせていただきました。
皆さんこんにちは。今日はこの前ご来店いただいたベジタリアンのお客様とのやりとりで自分が感じたこと...
専門調理師（日本料理）山口晃弘が甘鯛について本音で話します
皆さんこんにちは、久しぶりの取り扱いになります。甘鯛が入荷しました。サイズは１．１キロになります...