お昼のランチのコース料理にアオナ（アオハタ）と天然鯛のあら炊き（あら煮）を作りました。
皆さんこんばんは。11月になりましたがいかがお過ごしでしょうか？最近風邪が流行っているそうなので皆さんお体ご自愛いただきたいと思います。
うちではお昼も予約制でコース料理を提供しております。先日のお昼にあら煮を作りました。
魚はアオナと天然鯛になります。あら煮は料理人ごとに個性がでる料理の一つだと思います。
うちのあら煮は上白糖を使わずにきび砂糖を使い味醂は控えめにいれていることが特徴だと思います。
他の料理人さんだと味醂をうちより多く入れて照りをつけるのですがうちは醤油もそこまで多く入れません。
健康志向の方が最近増えてきているように感じていて思い切って上白糖や味の素を使うのをやめました。
上白糖や味の素が体に悪いと言っているわけではないんですが悪いイメージが少なからずあります。
こういう炊き方で作っている料理人さんは佐世保でも少ないと思います。
うちの料理は薄味なので万人受けしません。佐世保の地域性だと思うんですが恐れず言わせてもらうと料理の味が濃いです。
おそらくオランダや中国から異国文化が始まったのがこの長崎県なのでそれは仕方がないことかもしれません。
薄味の料理が好きな方には合うんですが薄味に慣れていない方が多いので万人受けしません。
薄味好きな方のご予約をお待ちしております。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
電話 0956-40-8141
お昼はご来店日の２日前までの完全予約制
夜はご来店日の14日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。ご予約は２名様からとなっております。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。