佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ

Omotenashi
日本料理 たまの心

出汁や季節の食材を活かした、
和食屋らしい繊細な「日本料理」。
気兼ねなくゆっくりと
お過ごしいただくための「完全予約制」。
一品づつ、丁寧におつくりさせていただくため、
ご提供にお時間を頂戴いたします。
2名様で、約1時間半から2時間、
3～4名様ですと、約2時間から2時間半が、
ご提供時間の目安となります。
予めご了承いただけますように、お願いいたします。
地域に根差した
小さなお店だからこその
「心を込めたおもてなし」を皆様に。

Our commitment
たまを支える

器

陶芸家さんを訪問し作品と窯元さんの制作に至るまでの背景ストーリーを理解しながら、目利きをして選定しております。例えば、有名店で取り扱いのある
美濃焼の秀峰窯さんや有田焼の亮秀窯さん、
ミシュラン三ツ星店舗も取り扱う唐津焼の岡本作礼さん、
九谷焼の須田菁華（せいか）さんなど、当店でも出会える
作品となっております。1品1品のお料理はもちろん、
陶芸家さんの想いも届くようご提供させていただいております。

出汁・調味料

鰹節、油、味噌にもこだわりを持ち料理に使用させていただいております。鹿児島県枕埼市より取り寄せている鰹節。油は、京都から届く「こめ胚芽油」を使用しております。市販の油とは違い、こめ胚芽油で揚げると食材の香りがたち、その美味しさを最大限に活かしてご提供することが可能です。味噌は上品な旨味のある京都の「石野味噌」を使用しています。お料理を支えるこれらの調味料も、たまを支える大切な存在です。