天然のヒラマサ（ヒラス）、アカハタ、ヤリイカをお刺身に
皆さん、こんにちは。９月に提供させていただいたお刺身について話します。
普段はあまり仕入れしないんですがこの時は初めて10名様でのご予約でしたので天然のヒラマサ。
佐世保ではヒラスと呼ばれています。そしてアカハタ、ヤリイカをお刺身にしました。
新鮮な天然物の魚でしたしヒラマサもサイズが大きいものを選びました。
今では養殖の魚も本当においしくなってきました。うちでは基本的にお刺身に使う魚は天然物を取り扱いしています。
養殖の魚を料理に使うこともありますが養殖の魚でもおいしいと評判が高いものしかお客様にご案内していません。
基本的には養殖の魚はめったに使うことはありません。
自分たち料理屋というのはお客様からの信用、業者様からの信用で成り立っていると考えています。
お祝いでのご予約がほとんどなので有難さと同時に責任があります。
自分たちのせいでお客様や業者様にご迷惑をおかけするわけにはいきません。
自分たちの料理や接客を評価するのはお客様ですが心を込めて一生懸命やらせていただきます。
ご予約の際はよろしくお願いいたします。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
電話 0956-40-8141
お昼はご来店日の２日前までの完全予約制
夜はご来店日の14日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。ご予約は２名様からとなっております。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。